Самый аппетитный вид искусства

12 ноября 2014 г.

17 октября команда представителей Гатчинского района выступила в областном конкурсе среди специалистов по кулинарному искусству «Созвездие Ладоги - 2014». Это ежегодное мероприятие, которое проводится Комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области для повышения квалификации поваров, кондитеров, официантов и барменов. Жюри конкурса было представлено «Национальной Академией Гостеприимства» - одной из ведущих бизнес-ассоциаций ресторанов и отелей. «ВЫ НЕ ПОБОЯЛИСЬ ПРОДЕМОНСТРИРОВАТЬ УРОВЕНЬ СВОИХ ЗНАНИЙ И ПРОВЕРИТЬ СВОЕ МАСТЕРСТВО В ПРОФЕССИИ. ВЫ ВСЕ УЖЕ ПОБЕДИТЕЛИ!» - приветствовали судьи участников конкурса на торжественной церемонии открытия.

За звание стать лучшими в своей профессии сражался 61 представитель из 18 районов Ленинградской области. Гатчинский район представляли кафе «Часы», «London Street» и «Пирамида Экспресс».

Участникам было предложено презентовать блюда и напитки по следующим заданиям: кондитерам - приготовить десертные блины с модным соусом, поварам - холодное банкетное фуршетное блюдо терин из телятины, официанту предстояло сервировать стол для делового ужина, а бармену -смешать тематический коктейль - глинтвейн.

Стоит ли описывать, какие желудкощипательные запахи царили в стенах отеля «Райвола» (место под Выборгом, где проходили состязания)? В процессе наблюдения за приготовлением блюд и напитков ни у кого из гостей не осталось сомнений: иначе как искусством кулинарию не назовешь. С медицинской точностью участники отслеживали каждый градус температуры приготовления, работали над украшением блюда, словно ювелиры - ни одного лишнего движения рук, месторасположение каждой детали (на столе или на самой тарелке) имело четкую аргументацию - почему именно здесь и именно в таком виде.

Сказать, что все участники выступили достойно, - это мало. Как ещё могли себя показать профессионалы своего дела? Но развиваться можно, только осознавая и работая над своими ошибками. Компетентное жюри строго оценивало работу каждого конкурсанта. По итогам дня наш земляк Андрей Сертюков, представитель кафе «London Street», занял почетное второе место в номинации «Повар». Остальные призы уехали в другие районы Ленинградской области. Совпадение или нет - по итогам всех соревнований командный кубок был присужден команде ресторана «Тапиола» Выборгского района - члена ассоциации «Национальной Академии Гостеприимства»...

Подготовила Катерина ИВАНОВА

Спектр-Гатчина, № 43 от 5 ноября

Читайте также