Кубок победителя - у кафе «Робинзон»

08 ноября 2012 г.

Областной конкурс по кулинарному искусству «Созвездие Ладоги – 2012» прошел в загородном отеле «Райвола» Выборгского района.

Ежегодный турнир кулинарного мастерства проводит Комитет по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области при поддержке Академии Гостеприимства. В этом году конкурс проходил уже в 10-й раз, и его участниками стали 27 поваров, 7 официантов, 11 барменов и 11 кондитеров предприятий общественного питания Ленинградской области.

Свою команду представил и город Гатчина. В ее состав вошли шесть участников: команда кафе «Робинзон» - повар А. Борджиев, кондитер А. Бриттов, официант Е. Солоненко и бармен В. Пак, а также представители кафе «Эмир» - официант Л. Сметанина и бармен А. Дзюбин.

По условиям конкурса поварам необходимо было приготовить холодное банкетное блюдо из курицы Арт-класса. Кондитеров экзаменовали на умение приготовить ягодный мусс в оригинальном исполнении Арт-класса. От барменов жюри ждало тематический коктейль «Ягодные ликеры». Официантам предстояло удивить жюри тематическим столом «Юбилей Ленинградской области».

Наши земляки достойно представили Гатчину. А Бриттов стал лучшим среди кондитеров. По отзыву председателя жюри он показал европейский уровень подачи десерта, т.е. не только предъявил в новом формате старинный рецепт ягодного мусса, но и сама подача была интерактивной на актуальную в наше время тему «Борьба с курением».

Современная подача использовалась и поваром А.Борджиевым, который представил жюри старинную грузинскую закуску «сациви» с применением молекулярной кулинарии.

Среди официантов второе место заняла Е. Солоненко, третье – Л. Сметанина. Бронзу среди барменов взял В. Пак.

По результатам выступлений участников команд в индивидуальных соревнованиях Кубок победителя был вручен команде кафе «Робинзон» (руководитель Елена Дю).

Всем победителям вручены денежные призы и приглашения на областной праздник, посвященный Дню предпринимателя Ленинградской области.

Елена СУРАЛЁВА

Гатчинская правда, № 127 (20271) от 08 ноября

Читайте также